こなな

「和ぱすた」を専門に据えた大阪のパスタ店。単なる「和風パスタ」との違いを明確に打ち出しており、日本の四季の素材をきちんとした和の料理として提供することを理念としている。味付けはすべて「おだし」を基本とし、だしの旨みをそのまま生かした「だし風味」、香ばしさが際立つ「醤油風味」、深いコクを持つ「味噌風味」の三系統で構成。調味料で演出するのではなく、だしという和食の根幹から組み立てる姿勢が、他のパスタ店との決定的な差異といえる。季節ごとに変わる素材と三種の味の軸を掛け合わせることで、メニューの表情は幅広い。パスタでありながら、和食としての文脈で楽しめる一皿を求める人にとって訪れる価値がある。

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